Savez-vous vraiment ce qu’il y a dans vos assiettes dans la Région Pays de la Loire ?

DR – Les aliments proviennent en majorité de la région.

Pour la deuxième année consécutive, un questionnaire a été lancé par l’observatoire de l’approvisionnement alimentaire de proximité en restauration collective auprès de 2 600 structures sur la provenance de leurs viandes, leurs produits laitiers et de leurs fruits et légumes. Les résultats de cette étude ont été présentés à la préfecture de Maine-et-Loire le 27 septembre. 

Depuis 2015, l’observatoire régional de l’approvisionnement alimentaire de proximité en restauration collective oeuvre – émanation de l’État, contrôlé par la direction régionale de l’alimentation, de l’agriculture et de la Forêt et par le ministère de l’agriculture – pour : « Réaliser un état des lieux annuel de l’approvisionnement de proximité, du suivi de l’évolution des pratiques d’achats et de la sensibilisation des acheteurs à la provenance des denrées dans la restauration collective », détaille la préfecture.

Il a réalisé une étude dans 2 600 établissements de restauration collective sur 55 millions de repas dans la région – ayant une valeur d’achats de 89 millions d’euros en 2016 -. « Les données collectées reflètent des pratiques d’achats en restauration collective globalement orientées vers le marché français. Elles traduisent aussi les marges de progression d’un approvisionnement régional ou de proximité, en faveur de l’agriculture ligérienne », indique l’observatoire.

Les aliments viennent en majorité de France

Les viandes fraîches proviennent à 81 % de France et les produits laitiers à 86 %. Au niveau de la région, cela représente 57 % pour les viandes fraîches et 37 % pour les produits laitiers. « Les chiffres d’approvisionnement de proximité, c’est-à-dire au sein du département de la structure de restauration ou des départements limitrophes, sont respectivement de 31 % et 18 % », précise l’étude. Cependant, le taux d’achats de proximité varie selon les types de viandes : « De 24 % pour la viande de boucherie à 43 % en viande de volailles », ajoute l’observatoire. Il est important de noter que 9 % des achats en viandes fraîches d’origine française sont des produits sous IGP, AOP/AOC, label rouge ou issus de l’agriculture biologique.

À propos des fruits et les légumes, une offre non négligeable provient des campagnes de la région : « 40 % des fruits et légumes achetés en France le sont à proximité« , souligne le rapport. Les produits biologiques, quant à eux, représentent 10 % des achats de produits français. Concernant le secteur des légumes : « Seul un quart de la valeur totale des achats correspond à des achats de proximité alors que 40 % des achats sont réalisés à l’échelle régionale », assure le compte-rendu.

Pour l’observatoire régional de l’approvisionnement alimentaire de proximité en restauration collective, Il faut encourager : « L’usage des outils disponibles comme « LOCALIM », un outil à destination des acheteurs publics de la restauration collective en gestion directe pour accompagner le développement de l’approvisionnement local et de qualité. » Les producteurs, les entrepreneurs de l’agroalimentaire et les intermédiaires sont aussi incités à mettre en place les dispositions « répondant aux attentes des acheteurs en matière de diversité de l’offre disponible sur le territoire et d’informations sur la provenance des produits », rappelle l’organisme de l’État.