Dans le Maine-et-Loire, chez les boulangers on élit les meilleurs patés aux prunes !

Morgane Béchu, ancienne candidate de l’émission « Qui sera le prochain grand pâtissier » avec un pâté aux prunes qu’elle vient de confectionner.

Pendant l’été, on savoure à nouveau la spécialité angevine du pâté aux prunes qui symbolise à l’origine la générosité et le partage. On dit même qu’inviter un étranger à en déguster serait signe d’hospitalité, voir d’adoption. C’est en période de cueillette, c’est-à-dire durant l’été et jusqu’en septembre qu’on s’en régale. Cette semaine, la Fédération des Boulangers de Maine-et-Loire organisait un concours pour élire les meilleurs « Paté aux prunes » du département.

Lors d’un précédent reportage, l’un des 100 meilleurs pâtissiers chocolatiers de France, l’Angevin Aurélien Trottier disait que le pâté aux prunes est « bête comme chou » à préparer. Nous avions mis au défi Morgane Béchu, ancienne candidate de l’émission « Qui sera le prochain grand pâtissier » sur France 2 à la réalisation d’un pâté aux prunes. Un défi qu’elle a survolé largement en qualité.

Cette semaine, ce sont les boulangers de Maine-et-Loire qui se sont affrontés lors d’un concours organisé par la Fédération des boulangers de Maine-et-Loire. Apprentis, ouvriers et patrons, il y a un classement pour chacun à vous de choisir votre paté aux prunes.

Pour les catégories « Apprenti » et « Ouvrier » voici les 3 premiers :

– Catégorie Apprenti :
1er : DROUNEAU Matis – La Régalade (Angers)
2e : FROMAGEAU Adeline – La Doréenne (Angers)
3e : AMY Solènne – Boulangerie Bressin (La Possonnière)

– Catégorie Ouvrier
1er : PASTEAU Etienne – Boulangerie Thomy (St Mathurin/Loire)
2e : ECHARDOUR David – Le Fournil du Buisson (Trélazé)
3e : DOLLE Arnaud – La Régalade (Angers)
Pour la catégorie « Patron » voici les dix premiers :

– Catégorie Patron
1er : BRESSIN Philippe – Boulangerie Bressin (La Possonnière)
2e : DUPRE Michel – Le Fournil du Buisson (Trélazé)
3e : VINSONNEAU Marc – La Boulangerie des Halles (Angers)
4e : THOMY Fabien – Boulangerie Thomy (St Mathurin/Loire)
5e : HUMEAU François – Le Fournil Belloquois (Beaulieu sur Layon)
6e ex aequo : ROQUIN Johnny – Boulangerie Roquin (Trélazé)
6e ex aequo : BALAVOINE Fabrice – Boulangerie Balavoine (La Membrolle sur Longuenée)
7e : MIGNOT Antoine – La Pamille (St Georges sur Loire)
8e : ORILLARD – La Boulangerie du Lycée (Angers)
9e : COUE Olivier – La Régalade (Angers)

Ce concours était ouvert à l’ensemble des boulangers du Maine et Loire.